绿茶怎么炒制

1、采摘，先把茶叶中的残叶去掉，随后把茶叶浸泡在清水中清洗干净，去掉污渍残留；2、炒制，将茶叶洗好后均摊在竹匾上，置于阳光下晾晒，再放入热锅翻炒；3、揉搓，在炒的同时揉搓茶叶，1小时后快速翻炒，40分钟后关火晾凉。

1、采摘

绿茶在炒制时，先将采摘下来的单芽，一芽一叶或二叶的嫩芽均摊在竹匾中，去掉其中的老叶、枯叶、残片等，随后将茶叶浸泡在清水中清洗干净，去掉污渍残留。

2、炒制

之后将洗好的茶叶均摊在竹匾上，置于阳光下晾晒3~4个小时，等茶叶晒干后把铁锅清洗干净，放在灶台上烧热，随后将茶叶投入热锅中顺时针方向，从下往上快速不停的翻炒。

3、揉搓

10分钟后需将茶叶一边翻炒，一边用手揉搓，让茶叶得以更好的蜷缩，1个小时后加快翻炒速度，40分钟后关火，把茶叶再次均摊在竹匾上，晾凉后即可把绿茶装起来储存。